Cheescake ao Coulis de Frutas Vermelhas

Confesso que nunca vi o tal cheescake com bons olhos. Embora o colorido da coulis chamasse a atenção, não conseguia entender como uma sobremesa cuja base é feita com cream cheese pudesse despertar meus sentidos para a gula. Em passagem por Póvoa de Lanhoso, em Portugal, em maio deste ano, um único pedaço do doce, solitário numa vitrine concorrida por inúmeras guloseimas, despertou minha curiosidade. E enquanto degustava um Bacalhau ao Velho Minho (prometo em breve), acompanhado por um vinho verde da região, decidi que havia chegado o momento da nossa apresentação. Amor à primeira vista... ou melhor: paixão. Aquele tipo que te consome e nunca te sacia. Dias desses, inspirada a encarar a cozinha e com bastante saudades da terrinha, lancei mão da criatividade e... aqui está. Chescake ao coulis de frutas vermelhas, hortelã e Vinho do Porto.

Foto: Soraia Kalil

  Ingredientes para a massa:

 1 pacote (200grs) de biscoito maria ou maisena
 3 colheres de margarina

Recheio

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 potes de cream cheese

1 envelope de gelatina sem sabor preparada conforme as instruções do fabricante

2 ovos

1 colher de café (opcional) de cardamomo em pó

Coulis de frutas vermelhas

1 xícara de morangos

1 xícara de amoras

1 xícara de framboesas

1 xícara de mirtilo

1 xícara de açúcar 

Hortelã a gosto

1 cálice de vinho do Porto

3 anis estrelados

Preparo:

Massa: triture os biscoitos no liquidificador e misture a margarina até virar uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível e reserve.

Recheio: no liquidificador, bata todos os ingredientes até formar um creme homogêneo. Despeje sobre a massa e leve para o forno médio até firmar, aproximadamente 25 minutos.

Coulis

Leve ao fogo as frutas (com exceção do mirtilo), o açúcar e o anis estrelado, deixe engrossar por uns 10 minutos. Acrescente o vinho e o mirtilo. Deixe apurar mais três minutos. Adicione a hortelã e apague o fogo. Deixe esfriar. Basta jogar sobre a cheescake, já fria, e levar para gelar por, no mínimo, duas horas.   

Cookies

(Foto: Soraia Kalil)

Após um longo período sem escrever, aqui me encontro novamente. Na verdade, continuo minhas aventuras na cozinha, mas por vezes me falta de tempo para escrever minhas experiências... Bem, mas vamos lá... Os Cookies são realmente divinos!!!! A receita é um pouco trabalhosa (afinal, ninguém tem forno industrial em casa e isso acaba fazendo a diferença), mas não se assustem. O bacana é que dá para fazer meia receita. E o melhor de tudo é que bem conservados (por exemplo, acondicionados num vidro, bem fechadinho) duram mais de 15 dias... Então, mãos à massa. Literalmente.

Ingredientes:
· 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos (dá para usar a metade de chocolate branco)
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
· 4 ovos
· 2 colheres (sopa) de baunilha
· 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada ou farinha de aveia
· 1 colher (café) de sal
· 2 colheres (sopa) de fermento em pó
· 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
· 3 xícaras (chá) de nozes picadas
· 2 xícaras (chá) de manteiga

Preparo:
Numa batedeira misture a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e bata até formar um creme bem fofinho (uns 4 minutos). Acrescente os ovos, a baunilha e continue batendo por mais 2 minutos. É importante que a massa fique bem homogênea. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande.
Junte a farinha de trigo e misture bem com o auxílio de um batedor de arame ou com uma colher de pau. Acrescente a aveia liquidificada, o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e misture bem. Por último, junte as nozes e o chocolate. Cuide para que não haja acúmulo dos dois últimos ingredientes em algum ponto da massa.
Faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher de sopa e arrume-as numa forma distante 5 cm umas das outras. É importante deixar esse espaço pois elas expandem. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos (elas vão se expandir no forno e ficar com formato de bolacha ou cookies).
DICAS: 1)Como a massa tem uma base de manteiga, deixe-a na geladeira e vá tirando aos poucos. Isso facilita na hora de enrolar.
2) Outra dica é usar luvas de vinil para enrolar as bolinhas. Assim não gruda mesmo. Elas são encontradas em supermercados e em casas de produtos para festas.
3) Além de criar outros sabores com o chocolate branco, dá para acrescentar canela, coco ralado, etc...