Vinhos do bem

A Casa Valduga será uma das vinícolas brasileiras presentes (Foto: Soraia Kalil)

          Que o vinho traz inúmeros benefícios à saúde, todo mundo já está careca de saber (e se beneficiar). Mas no próximo dia 17 de abril, das 17h às 22h, os enófilos da Baixada Santista terão outro bom motivo para apreciar a bebida de Deus Baco: ACausa Wine, o maior evento de vinhos na região, que acontece na Piccola Forneria.

            Serão 22 estandes que recebem 18 importadoras, oferecendo 120 rótulos para degustação. Quatro vinícolas brasileiras também marcam presença: Pizzato, Casa Valduga, Salton e Miolo.

            Parte da renda obtida vai para a ACausa, entidade não-governamental que presta auxílio à famílias de portadores de HIV. 

            O convite custa R$ 70,00 e pode ser adquirido na Piccola Forneria (Almirante Cochrane, nº 62. Informações: 3271-1200) e no Laticínios Marcelo (Rua Lobo Viana, nº 54, esquina com a Alvares de Azevedo. Informações: 3232-7196). Ambos em Santos. 

Prepare-se para lamber os dedos

            Uma entradinha de nome jocoso, mas muito tradicional em Portugal e nos lares de famílias lusitanas virou a minha mais nova paixão: a punheta de bacalhau. Também pudera: quando agregamos azeite, bacalhau e azeitonas torna-se fácil alegrar o paladar. E se esse casamento receber o brinde de um bom vinho verde ou um tinto leve, a uma temperatura adequada, prepare-se: você vai lamber os dedos quando o azeite escorrer por eles.

Para ficar mais bonito, montei a conserva em camadas (fotos: Soraia Kalil)

            O prato, muito consumido e apreciado em Portugal, é considerado hoje uma verdadeira iguaria e está presente no cardápio de muitos restaurantes.  Mas nem sempre foi assim. Sua origem remonta aos tempos medievais, quando os viajantes dispunham de poucos recursos para se alimentar.  Sendo o peixe seco de mais fácil aquisição, incorporou-se a ele os demais ingredientes, à exceção da pimenta do reino, um luxo para a época. Por muito tempo foi considerada uma comida vulgar, consumida apenas pelos povos mais pobres, a exemplo da nossa brasileiríssima feijoada.

            E salve a evolução dos povos! Com o tempo, os conceitos mudam e, aos poucos, a Punheta de Bacalhau foi ganhando cada vez mais espaço e se transformando em mais um presente da rica gastronomia portuguesa. Nossos sentidos agradecem!

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado (ou em lascas)

150 gramas de azeitonas portuguesas (aquelas pretas miudinhas)

3 cebolas grandes cortadas em pedaços médios

2 dentes de alho picados ou amassados

azeite de boa qualidade o quanto baste

noz moscada e pimenta do reino a gosto

Duas folhas de louro

Se quiser, pode colocar também umas pimentinhas para dar um colorido e deixar levemente picante 

Preparo:

Distribua todos os ingredientes, de preferência, num vidro cuja tampa vede bem. Para ressaltar o sabor, deixei descansar por dois dias. Sirva com pão ou torradas.

Curiosidade: nos cardápios portugueses, recebe também o nome de carpaccio de bacalhau e salada de espinheta.